素“鱔絲”

偶然跟閨蜜小聚素餐廳，吃到了 好吃放不下的素鱔絲，於是回家自己琢磨著做了，效果還不錯，有時間的話，你也試試。

用料  

素“鱔絲”的做法  

1. 用溫水泡發乾香菇3小時以上，一定要泡軟（照片忘記拍了）

2. 泡好的香菇，擠幹水份，再放乾淨的毛巾上擰乾

3. 然後從邊上開始剪，兜圈剪“如圖”，全部剪好

4. 撒上幹生粉，抓勻

5. 油鍋加熱，到六成熱，一個一個放油鍋裡炸，先把香菇中心的位置放下去，過幾秒再全部放下去，主要是讓它定型，儘量讓它變成條，不要炸好以後還是一朵朵的，炸了有點變色，就起鍋

6. 再拿一個鍋熬料，把所有調料除生粉以外，全部倒入鍋中，加一點水，燒開，把糖化開，嚐嚐味道，調到自己喜歡的味道就好，轉小火

7. 油鍋加熱，到七、八成熱，倒入香菇條，再炸一次，成金黃色，起鍋

8. 調料鍋開中小火，倒入水澱粉，勾厚一點的芡

9. 倒入炸好的香菇條，翻炒，關火，完美出鍋，還沒拍照，忍不住就吃了，太好吃了