產後食譜之廣式傳統姜醋煲

在廣東，產後吃薑醋幾乎是每個產婦必須的，這是老祖宗們傳下來的東西，其實是很有科學性的！

生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。
醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。
雞蛋，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。

在醋中放入生薑，豬蹄以及雞蛋 ，這可是一道養生的大菜。
尤其對於產後的女士來說，生完孩子後身體虛寒，病邪容易入侵體內，這個姜醋煲則具有驅風去寒，補鈣養顏的神奇功效！
早上食用效果尤其好！

用料  

產後食譜之廣式傳統姜醋煲的做法  

1. 生薑洗淨去姜皮；姜皮晒乾可以煲水洗頭用

2. 生薑放入煲中，加入適量水煮開，然後倒掉水不要，瀝乾水份

3. 瓦煲中加入焯過水的生薑，把黑米醋倒進去，以剛淹過生薑為好

4. 加入冰糖，中小火煮開，約煮10分鐘後關火，醋膽就算做好了！可以放陰涼處儲存一週，然後再煮開

5. 一週或者兩週後，買來豬蹄焯過水瀝乾

6. 雞蛋煲熟後去殼

7. 把豬蹄加入姜醋煲中

8. 把雞蛋也加入姜醋煲中，煮開

9. 煲好的姜醋煲煮好後，放一天，第二天豬蹄和雞蛋就入味了，可以食用了

小貼士

姜醋煲可以放陰涼處長期儲存，適量一年四季食用，儲存時一週應煮開一或者兩次，取食時用乾淨無菌的筷子，以免變質！

如果使用的黑米醋中已含糖份，冰糖就要適量少放，我這個是沒糖份的！