紅蔥頭蝦米香菇肉粽 by wqy

用料  

紅蔥頭蝦米香菇肉粽 by wqy的做法  

1. 準備材料
   
   第一天
   
   肉用冷水浸泡一下 浸出血水
   
   將肉 洗淨 切成3cm*3cm的大塊

2. 切4、5片姜 洗淨 切末

3. 肉塊裡 加2湯匙料酒、2湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙蠔油、2小勺鹽、2小勺糖

4. 攪拌均勻 放置冰箱 醃製1天

5. 糯米 浸泡一晚上
   
   第二天 糯米洗淨 加2湯匙老抽 讓糯米上色
   

6. 粽葉 用水沸煮幾分鐘 增強韌度
   
   而後用冷水浸泡

7. 紅蔥頭 去皮 沖洗一下

8. 紅蔥頭 切成小碎末

9. 香菇幹 洗淨 泡發 去水 切小丁
   
   開洋 洗淨 加1湯匙料酒 去腥
   
   從冰箱 取出 醃製好的肉塊

10. 熱鍋 冷油
    
    油熱 倒入紅蔥頭末
    
    小火 炸成透明色

11. 而後 加入開洋、香菇丁 煸出香味

12. 餡兒料 出鍋
    
    取少量國內的油 加入餡兒料

13. 取涼粽葉 兩片 同向同面 並排碼齊
    
    用剪刀剪去葉杆頂部（也可不剪）
    
    將粽葉 正面向內 折成漏斗狀
    
    中指 與 無名指間 夾住漏斗尖 固定形狀
    
    先盛1湯匙糯米 放入漏斗 壓緊
    
    而後 1湯匙餡兒料、1大塊肉
    
    再用米覆蓋填滿漏斗

14. 將漏斗葉 蓋住漏斗口
    
    翻折收邊 用繩子綁住粽子 即可
    

15. 取一口大鍋
    
    將包好的漏斗碼齊
    
    加入適量的水 水開了 中小火滾煮2小時
    
    而後 關火 用餘溫捂著