重慶老麻抄手新手速成

朋友從重慶來廣州，我就叫他帶了2斤抄手皮，天吶，兩斤抄手皮居然這麼多！而且我從來沒有做過抄手，所以，只有請教了曾經賣過抄手的姨媽，沒想到一次就成功了，而且很好吃喲！！我真是太佩服自己了！

用料  

重慶老麻抄手新手速成的做法  

1. 準備肉餡：兩斤皮需要1斤半左右的肉，最好是前腿肉，有一點肥肉更好吃。本來姨媽說兩斤皮一斤肉，但是最後肉不夠，所以我覺得兩斤皮1斤半肉可能更合適。

2. 肉餡裡面加一個雞蛋，兩三瓣大蒜，兩三片姜，一點鹽，一點油，一點蔥，蒜和姜我搗成了泥狀加入肉末中。注意，蔥最好最後攪拌的差不多了再放。

3. 將肉末順時針豁勻，鋪上保鮮膜放入冰箱半個鐘左右。

4. 半小時後開始包抄手，抄手包法有幾種，大家可以網上搜一下，吃不完的就放冰箱冷凍，我用保鮮盒裝的，每一層又鋪了一層保鮮膜以免粘住

5. 打調料：放醬油2勺，雞精一點，鹽一點，花椒粉一點，辣椒油一大勺（勺出表面的油➕油潑辣子下面的幹辣椒一勺，這個油辣子是網上買的），一些蒜泥和姜泥（可以混在一起搗成泥），麻油一勺，白芝麻些許，根據自己口味放蔥，我自己放了一些芹菜粒在裡面，湯底就完成了

6. 煮抄手：水燒開，放入抄手，煮開以後倒入一碗冷水（如此迴圈三次），姨媽交給我的精髓在此，這樣抄手煮出來更好吃！
   還可以煮點葉子菜進去
   第一次就非常成功！很好吃！

小貼士

注意抄手一定要燒開水又要加冷水進去哦，還有就是肥瘦相間的肉才好吃😋