春遊野餐暖心小甜點❤️快手奶油芒果小貝‼️

每次做蛋糕，總會餘下一些戚風麵糊和奶油，為了充分利用每一份材料，大森林參照海苔肉鬆小貝的方法，做了一份好適合春遊野餐的小甜點，取名奶油芒果小貝，哈哈哈😝😝～選一個好天氣，帶上甜點和美酒🍷，去野餐吧！（此帖量大概可做出12個左右）

用料  

春遊野餐暖心小甜點❤️快手奶油芒果小貝‼️的做法  

1. 1⃣️取一枚常溫雞蛋（新鮮不散黃的雞蛋；儘量不要用土雞蛋，一方面土雞蛋個小，量不好把握，另一方面土雞蛋烤出的戚風偏黃），蛋清蛋黃分離，蛋黃放入中號攪拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，夏天放入冰箱冷藏；
   2⃣️A中細砂糖加入蛋黃，用無規則攪打至蛋黃膨脹發白、無顆粒；
   3⃣️加入B中牛奶與玉米油，無規律攪打（正、反向交替、Z字形攪打），攪打至蛋黃糊細膩均勻，體積膨脹（一般需要攪打3—5分鐘，剛開始會出現大泡泡，持續攪打，泡泡會逐漸變小，變得細膩濃密，直到肉眼看不到泡泡，蛋黃糊就攪打到位了）；

2. 4⃣️篩入C中低粉，手動攪拌，Z字形攪拌至均勻無顆粒即可（一般快速攪拌30秒即可，蛋黃液光滑有光澤，切勿攪拌過度導致麵粉起筋，影響戚風蓬鬆度）；                                                           5⃣️將蛋白霜材料中的鹽加入蛋白，篩入1/3量的細砂糖，開始用打蛋器攪打蛋白，觀察蛋白攪打出細密小泡時加入1/3量的細砂糖，繼續攪打至蛋白髮白，倒入剩餘細砂糖，繼續攪打至蛋白霜純白、紋路清晰、打蛋頭提起可拉出雞尾狀尖角即可；

3. 6⃣️烤箱設定上下火160°、20分鐘，開啟烤箱預熱功能。
   7⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黃糊中切拌均勻，隨後再分兩次加入蛋白，切拌均勻順滑即可，切勿拌過頭消泡！（切拌：用橡皮刮刀垂直於盆底，從2點位置切至8點位置，迅速翻起回2點位置，左手配合快速轉動打蛋盆，迴圈此動作，保證每一個地方都切拌到位。）；
   8⃣️準備一箇中號圓嘴裱花嘴，放入裱花袋，將戚風裝入裱花袋，在鋪好烘焙紙的烤盤上，擠出大小相等、直徑7釐米左右的圓麵糊，每一箇中間要留有足夠的空隙哦～

4. 9⃣️模具烤盤輕震三四下，將大氣泡震出，將烤盤立即放入預熱好的烤箱烘烤，上下火160°烘烤20分鐘左右，表面上色均勻即可；
   🔟烤好後立即取出，稍微冷卻後撕掉烘焙紙，正面向上放在晾網上晾透，一定要正面向上哦，不然表皮很容易粘掉！
   1⃣️1⃣️100克乳脂奶油加入10克糖打至9分發；將涼透的戚風蛋糕片留有空隙的對摺放入盒子中，將奶油擠入蛋糕片中間，點綴上芒果粒，美味即刻呈現！😝😝

5. 🌈🌈🌈雖然是使用戚風的麵糊製作方法，但是這款小點心不用像烤戚風一樣那麼多麻煩，一樣的綿軟可口，兩口一個，方便分享，奶油芒果小貝和這個春天超搭哦～