超級細膩的低糖豆沙，紅豆沙，自制豆沙餡

這是我多年以來一直用的方法，買來的紅豆沙不僅粘牙還很甜，所以不想用。再好的破壁機沒有去皮總有一種說不出的口感，我個人其實不太喜歡。大概手工的意義就在此吧。

用料  

超級細膩的低糖豆沙，紅豆沙，自制豆沙餡的做法  

1. 紅豆泡5個小時以上，電飯鍋煲湯模式定時兩個小時。我是白天泡了豆子晚上定時煮好，第二天直接軟爛。

2. 準備一個大一點的容器，加半盆清水，一個篩麵粉的網篩。

3. 豆子很容易就被捏碎，就這樣一直捏捏捏，把沙全部洗出來。

4. 洗好的豆沙會自己沉底，這樣做的豆沙超級細膩。

5. 豆皮全都被過濾下來啦，乾乾淨淨。

6. 這是洗出來的豆沙，可以準備開始過濾了！

7. 準備一個紗布，或者用現成的紗布袋，記得要細一點的，因為豆沙特別細，太粗豆沙會漏下去。

8. 擠幹水分的豆沙，倒入不粘鍋中。記得一定要用不粘鍋哦！

9. 炒豆沙用的白砂糖和色拉油或者玉米油。
   

10. 因為水分已經被擠得很乾啦，直接加糖炒就好，糖融化會變得稀一點。電磁爐500瓦火力，太大火會糊掉。

11. 炒成乾的可以成坨，就可以分三次加油進去，每一次都炒製成坨再加下一次哦！直到三次加完。

12. 這是最後一次加完油的狀態，有點稀稀的，繼續炒不要停。

13. 炒好啦！豆沙成坨，不沾手，不沾刮刀，能捏成團。待晾涼後水分還會蒸發掉一部分，會更幹一點。趁有餘溫裝進容器或者保鮮袋密封儲存。冷藏冷凍都可以。

小貼士

關於保質期:冷藏差不多10天左右，糖少油少保質期會相應的縮短。推薦冷凍，可以儲存至少一個月都沒問題。
水洗豆沙沒有豆子的皮，會相應的鬆散一些，是很正常的，吃的時候也是入口即化。
這個配方可以用來做月餅，蛋黃酥，豆沙包等等，均可以通用。