【原創】自制安心粗糧麵條（蕎麥黑麥小麥3合1麵條）

自磨的麥麵粉，是有天然的堅果香的，吃著回甘。
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是日七年級，素食。
＃冬月第一天，做了一欄麵條。

室溫16.5度，溼度53％
忽然降溫，不是一般的冷！今天有點忙碌，簡單吃點。做好的麵條，新鮮生面煮熟，用提前做好的自制辣醬拌撈著吃。餘下的晾著風乾，隨吃隨拿。

烘焙群、廚友群不少，但是有些卻特別的溫暖！一起相互學習，熱心的討論為何會翻車？幫忙找原因，很樂意的分享心得。我在學習的路上走到今天，途中一直有不少前輩及時的指點迷津，甚是感恩！

自從去年嘗試自磨小麥粉、黑麥粉、蕎麥粉、黑米粉各種粉類後，再也不願買成品了，現磨的粉類香氣味道和購買的成品真的不一樣。雖然沒有專業的機器，精細度也不同，但是自家吃，粗糙一些又何妨？
精麵粉無法自制，但都會新增一些自磨的粗糧和著吃，家裡很久沒吃純精面了。

2020.12.15記錄

用料  

【原創】自制安心粗糧麵條（蕎麥黑麥小麥3合1麵條）的做法  

1. 小麥麵粉＋自磨黑麥粉＋自磨蕎麥粉混合，攪拌均勻。

2. 鹽加水裡攪拌融化，和麵，餳面，出面。（感覺水多加面，水少加水。）

3. 水的分量不是固定的，麵粉的吸水性以及製作時，溫度溼度是決定水的加減。

4. 按喜歡的長度修剪，晾面。

5. 今天沒太陽有北風，移到室外，一會兒已經半乾了。

小貼士

水寧少勿多，少量新增。