手把手教你做老北京扁豆燜面，食材簡單味道絕佳

用料  

手把手教你做老北京扁豆燜面，食材簡單味道絕佳的做法  

1. 扁豆洗乾淨後，切成小段備用
   
   起鍋燒油，放入蔥碎、蒜片（切2瓣蒜的蒜片即可），炒出香味，不喜歡吃太多從蔥的，也可以炒香後撈出。

2. 鍋熱後先放培根，炒至變色，有一點焦，這樣煸出來的油多些，肉吃起來不會膩。
   不用培根，用五花肉也可以，不喜歡吃肥肉的可以用豬後腿肉。

3. 將切好的扁豆倒入鍋中，翻炒至變色。

4. 放一勺鹽，根據個人口味可以適當增減

5. 生抽2勺，我用的是六月鮮，口感增鮮

6. 老抽1勺，主要是可以給菜著色，燜面顏色太淺會感覺沒食慾

7. 加水，水量一定要超過扁豆，我加的上涼水，加蓋煮到沸騰。

8. 趁著水開的時候，將切面均勻地平鋪在扁豆上面。建議買細一些的切面，比較容易熟。

9. 改中小火加蓋燜制5分鐘，當面已經變色後，開啟鍋蓋，用筷子將面翻一面，然後撒上蒜末（拍三瓣蒜，如果喜歡吃酸，可以再多放點）
   
   關鍵來了，放完蒜末之後關火再燜，3分鐘。用鍋內的餘溫燜出生蒜的香味。

10. 開蓋後在鍋中攪拌一下就可以出鍋開吃啦！

小貼士

1.燜扁豆的時候建議加涼水，這樣可以讓扁豆要多煮一會，扁豆一定要斷生，不然容易中毒。
2.可以用五花肉替代培根
3.麵條不要用粗麵，不容易熟還粘鍋，儘量選擇細點的麵條。