教你做最簡單的老麵包，看著就有食慾！

烘焙師教你做老麵包！

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用料  

教你做最簡單的老麵包，看著就有食慾！的做法  

1. 首先，我們要做酵頭。液種比例是100:100:1。水200g，高筋粉200g，酵母2g。倒進碗中拌勻，封上保鮮膜，室溫發酵。

2. 發好的液種，比之前膨脹到2倍大，並且表面有很多的小氣泡

3. 除了黃油和鹽，其他的原材料（液種、低筋麵粉180g、高筋麵粉220g、奶粉20g、酵母5g、雞蛋2個、水90g）全部加入攪拌機裡，低速攪拌

4. 攪拌後，有膜的狀態就可以加黃油（70g）和鹽（6g）了，然後繼續攪打

5. 攪打後，拿出部分麵糰，可以拉出一張大塊的膜了，就可以取出整個麵糰將它團圓

6. 將麵糰放進烤箱，旁邊放一碗水增加溼度，進行半小時的發酵。烤箱沒有發酵功能的朋友，可以設定上下火35度進行發酵

7. 發酵好的麵糰比先前大2倍，沒有回彈力，放在案板上拍打排氣。然後分割麵糰，每個130g，分割好後團圓

8. 接下來，將團好的每個麵糰整形，放入烤箱繼續發酵到2倍大

9. 將發酵好的麵糰拿出，開始預熱烤箱，上火180度，下火160度。預熱好之後，設定35分鐘，開始烤麵糰了

10. 烤好的麵包拿出來，趁熱刷上油或者是蜂蜜，適量即可

11. 刷上後，有了光澤度，我們的老麵包就烤好了

小貼士

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