不管多忙多累都要好好吃飯
用料
牛肉餡 | 450克 |
豬肉餡 | 450克 |
雞蛋 | 兩個 |
歐芹pasley | 一把70克 |
蘑菇 | 十幾個 |
蒜 | 三頭 |
鹽 | 3tsp(15克) |
parmesan芝士 | 3調羹(多點更好) |
黑胡椒 | 少許約1 tsp是5克左右 |
羅勒 | 一小把 |
專業級別的義大利肉丸面的做法
橄欖油慢火炸蒜到金黃色(忽略我鍋底原來的焦的痕跡),另外一鍋煮蘑菇湯,光是蘑菇和水。
原料,油封蒜已經做好裝瓶了,以後其他菜也可以用來增香,pasley一把,牛肉豬肉餡各一磅。
歐芹切碎碎的,兩包肉餡,兩個雞蛋,油封蒜八到十瓣,2tsp(10克)鹽,Parmesan芝士三調羹(多點更好),黑胡椒少許約5克左右多點也無妨。戴上手套盡情揉捏攪拌。
攪拌均勻的肉餡做了這麼多丸子,不要捏太實,鬆鬆的就可以。烤箱350華氏(176℃)烤15分鐘讓肉丸成型。
一整瓶番茄醬,蘑菇湯,1tsp鹽(5克),油封蒜八到十瓣,作為湯底
大火煮開轉小火煮40分鐘,肉丸就好了。
煮麵嘍,水加鹽(10克左右)加橄欖油一勺左右。水開了以後下意麵,我喜歡軟口,通常在面的包裝說明的時間多加兩分鐘。
我今天煮的是細面,包裝說6-7分鐘,我煮了8分鐘正好。面撈出不用過冷水,直接把肉丸的湯汁加一點進來,加三調羹parmesan芝士,切碎的Basil(羅勒,九層塔),攪拌均勻。
裝盤,再澆點肉丸的湯,加點芝士,開吃。