油潑面手擀麵

用料  

油潑面手擀麵的做法  

1. 準備好加了鹽的溫水準備和麵用

2. 用筷子邊攪邊加入溫水，慢慢加水攪拌成絮之後用手按壓成團，一般碗內光滑乾淨就OK了，如果粘手說明水太多，再加點麵粉就好了

3. 用手在麵糰表面均勻塗抹食用油，用保鮮膜包好醒面，一般醒面時間是20分鐘以上

4. 把面搓成長條，切幾段，拿出一段擀麵，剩下的繼續保鮮膜伺候，為的是防止面幹了

5. 用手按壓均勻後用擀麵杖擀麵

6. 擀勻成大約硬幣的厚度後將面切條

7. 切好之後均勻的上一層油，防止麵條成坨粘在一起，如果暫不下鍋的話繼續蓋上保鮮膜

8. 醒面的時候已經做好了炸醬，超級簡單，肉末（不要太碎）加上香菇醬和花椒煸炒之後加水煮一會收汁裝盤

9. 面的配料一覽

10. 大火將水燒開下面，邊煮邊攪，大概5分鐘不到就熟了，瀝水

11. 放上黃瓜、大蒜、蔥、辣椒麵（家裡沒有就用了幹辣椒代替），適量的生抽、鹽、醋。建議醋先少放一點，如果不夠了後面再加，不然太酸就不是油潑面的味道了，然後澆上熱油，油一定要夠熱冒煙的那種，澆在面上，茲啦一聲，香味隨之撲鼻而來！哈哈

12. 然後加了自己的炸醬，不加肉也好吃，可以放一些水煮小青菜