雞蛋裹面

做過白汁意麵（carbonara）的朋友們應該都知道，和好的雞蛋奶油乳酪醬汁是在最後一刻倒入鍋中的，雞蛋在鍋內餘溫的加熱下會和乳酪混在一起黏在面上，足以開啟胃口。
今天做的這款翼面有些類似，只是簡單和light許多，但是依然能有carbonara的感覺。

用料  

雞蛋裹面的做法  

1. 在一大鍋中加入冷水，放少許鹽，煮開，下面備用

2. 同時，另一炒菜鍋中加入少許橄欖油。待油溫略高，加入蔬菜洋蔥翻炒，加入鹽，胡椒粉佐味

3. 2中繼續煸炒，加入番茄汁或番茄醬，加少許水，開大火至醬汁燒開。燒開後轉小火，燉煮10分鐘左右

4. 這時可以檢查1中的意麵煮的如何，澧水撈出，加入炒鍋中與醬汁充分混合

5. 炒鍋開大火，將雞蛋磕入鍋中，用筷子迅速攪動即可

小貼士

所用的蔬菜完全可以根據自己口味來的，我是直接拿冰箱裡冷凍的蔬菜來做的，味道一樣不錯