裹醬炸雞

2020.3.28竟然下雪了，那就心心念念想著做個炸雞，一個人跑去超市買了材料，方子來源於詹姆士廚房，稍做一下改動

用料  

裹醬炸雞的做法  

1. 材料準備，雞腿洗淨清洗乾淨，去骨切塊

2. 雞塊放入鹽水裡浸泡抓揉（為了讓雞肉有水分）可以久一些，浸泡一會兒

3. 麵粉，糯米粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，鹽混合均勻

4. 準備裹醬：tabasco，韓式辣醬，沙拉醬，麻油，糖或蜂蜜混合均勻

5. 調汁

6. 雞塊撈出倒入準備好的麵粉中，抓勻（最好薄一些，我覺得我裹的偏厚了）

7. 起油鍋燒熱，準備炸制

8. 油溫170度放入開始炸第一遍，小火不然怕顏色太深，炸制金黃色撈出控油靜置

9. 第二遍搶酥：油溫繼續拉高後快速放入雞塊，聲音變小即可撈出（原配方炸三遍，我覺得二遍就可以了，我炸了三次最後有點過頭了，太硬了）

10. 雞塊控油後放入醬汁中攪拌裹醬

11. 裝盤撒上一把白芝麻，完美

12. 炸雞啤酒下雪天