圓蔥牛肉餡燒賣

我老公特別愛吃。但是我也就三個月左右給他做一回。因為我比較追求完美。做起來太浪費時間了😂

用料  

圓蔥牛肉餡燒賣的做法  

1. 牛肉剁成泥。我是買的現切的牛肉回來自己剁的。就是攪餡回來也要剁一剁。加一小塊豬五花目的是去羶味。剁成圖片的樣子就可以了

2. 餡裡放入薑末。蠔油兩勺。料酒三勺生抽五勺。白胡椒粉五香粉十三香適量。在磨一點黑胡椒粉沒有可以不放。一勺鹽一勺雞精攪拌均勻順著一個方向攪拌

3. 準備一碗花椒水。我是提前燒好的熱水把花椒泡上晾涼備用的。時間充足的可以在鍋裡燒開晾涼。然後分次倒入花椒水順著一個方向攪拌。不要把水全部倒裡。這一步需要耐心。多次倒入攪拌

4. 攪成這個樣子就可以放置備用了。可以切配菜了。圓蔥丁胡蘿蔔丁。我以前都會放一些木耳丁家裡木耳沒有了這次就沒放。你們家裡有的可以放一點特別好吃

5. 提前鍋裡燒油晾涼備用。把配菜放裡之後攪拌均勻在放兩勺鹽調味。把油倒裡。我習慣用熟油。還有就是我放的水一定是比油多的。牛肉比較幹。放水不會很膩蒸好了也會有灌湯包的感覺。

6. 這個是捏燒賣皮的教程。很簡單的哦

7. 包燒賣教程

8. 這個是用混沌皮包的  我包了兩種

9. 蒸好了開吃了哦

小貼士

1、我是買的皮。買回來的燒賣皮最好擀一下。不然特別厚。口感不好。或者買餃子皮。擀薄了在捏褶。蒸出來皮薄餡大的特別好吃                                                                2、我用的是牛上腦。你們也可以買眼肉都是比較嫩的部位。我習慣摻一點豬五花。一小塊就行。看個人口味了。買回來的牛肉或者牛肉餡最好在剁一遍。因為絞的肉餡是肉塊不是肉泥。                                                              3、牛肉燒賣可以放別的配菜。蘿蔔啊。芹菜啊都可以。但是如果餡裡放蔥花的話一定要最後跟配菜一起放。不要攪拌的時候就放裡蔥花會有異味。                      4、攪牛肉要順著一個方向攪拌