鹽鹹鴨蛋，會漏油的鹹鴨蛋，裹鹽法

用料  

鹽鹹鴨蛋，會漏油的鹹鴨蛋，裹鹽法的做法  

1. 先清洗乾淨鴨蛋，輕輕的把鴨蛋表面的髒東西搓掉。

2. 再把鴨蛋表面用紙巾擦乾，不要用抹布，會用細菌。或者自然晾乾。鴨蛋一定要幹！再加入末過鴨蛋的高度白酒，醃20-30分鐘。這樣能消毒鴨蛋，還能更好入味。

3. 準備好鹽。

4. 再把醃好的鴨蛋裹上一層厚厚的鹽（越厚越好），不要把鴨蛋表面的水分擦掉，要快點裹，免得表面的白酒揮發掉，就裹不上鹽了。

5. 用保鮮膜包裹好，封好口，最好包兩層哦。

6. 接著放入容器中，密封好，放在陰涼乾燥儲存。夏天醃38天，春和秋天醃39天，冬天醃40天。

7. 是不是很簡單呢，38天后我們來看結果吧！

8. 醃了二十天左右，還沒有出油，不是很鹹，蛋黃沙沙的，也很好吃。

9. 這是醃製了30天的樣子，蛋黃變成了一整個，不會破。鹹蛋黃醃的超好！

小貼士

一定要用新鮮的鴨蛋醃製。