紅燒牛肉圓

在義烏，肉圓是道過節待客的家常菜。肉圓特指豬肉豆腐圓子，牛肉圓就是牛肉豆腐圓子。煎炸好的肉圓紅燒特別下飯。

用料  

紅燒牛肉圓的做法  

1. 牛肉剁碎，加入豆腐、榨菜末（可不加）適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻。

2. 用手輕輕捏成圓形。

3. 用油煎雙面金黃盛出。

4. 熱油加入生薑大蒜煸香，倒入煎好的肉圓。

5. 加入適量料酒、生抽、老抽、清水，轉小火燉10分鐘。

6. 加入蔥花，收汁裝盤。

小貼士

1、肉餡中可加入一勺生粉，增加粘性。                       2、剁餡時可加入香菇、胡蘿蔔等蔬菜，燉煮時可加入黑木耳等配菜。