豇豆悶飯

用料  

豇豆悶飯的做法  

1. 豬肉剁餡，成小顆粒狀

2. 蒜切成顆粒待用

3. 豇豆切大顆粒，大概豌豆大小

4. 米飯煮飯半熟，瀝乾米湯待用

5. 鍋裡燒少量油，下花椒煸香後撈出丟掉。再把肉餡倒入熱油煸炒

6. 加入蒜，煸出蒜香

7. 下豇豆繼續炒至豇豆變色

8. 倒入電飯煲中平鋪，加入少量水，剛剛沒過炒好的豇豆即可，太多的很久都蒸不成型

9. 把瀝乾的米飯輕輕撥到面上，平鋪厚厚的一層。沒有電飯煲可以用鐵鍋代替，電飯煲的好處是口小，不用太多米也能堆好一層，鐵鍋上面比下面大，需要的米多一點才能完全蓋住菜。還有就是電飯煲不容易粘鍋。

10. 用筷子插出許多氣孔，要插到底。

11. 用氣孔上層周圍的米飯把孔封住，不讓它漏氣，目的是把蒸汽封鎖在氣孔形成的通道中，把飯蒸熟。漏氣會蒸不熟。插電，把倒入的水蒸乾即可。

12. 等飯熟的期間切掉蔥花

13. 看鍋氣孔的水蒸氣明顯減少，不是很多，就說明水已蒸乾，關電。按口味伴入蔥花，鹽，味精。拌勻即可。

小貼士

注意油不要多，不然飯會很油，注意水不要太多，不然飯會很爛。