蠶豆悶飯

能讓爸爸吃三碗飯的雲南春季應季燜飯的文章" target="_blank" >燜飯，同理可替換成豌豆、玉米燜飯。

用料  

蠶豆悶飯的做法  

1. 將所有食材處理，切成合適大小。

2. 下油炒幹辣椒，炒香，微黃。

3. 下土豆塊和辣椒一起炒至過芯，加鹽，花椒粉胡椒粉調味翻炒。

4. 將土豆拔到炒鍋一邊，下臘腸炒香。

5. 將炒好的臘腸也拔到一邊，下香腸炒半分鐘。

6. 把炒好的食材全部混合拔到鍋的一邊，下蠶豆炒，加微量水（覆蓋鍋底即可），炒至水份蒸發。

7. 混合翻炒，再次加鹽，味精，花椒粉，胡椒粉，生抽調味， （因為還要加白米飯，味要調重一點）

8. 蓋上米飯

9. 把菜封到米飯下面，灑微量水上去，約20ml。

10. 蓋上蓋子，超小火燜15分鐘

11. 開啟蓋子，加大一點點火，繼續燜到冒熱水氣、水分蒸發完。

12. 中間可以稍微把旁邊開啟一點點看看鍋底的水分是否蒸發完全，下面的菜都熟了沒，鍋底的菜有沒有微焦。不行的話可以繼續再蓋上繼續燜幾分鐘到散發微焦的香味。

13. 攪拌均勻，開吃！