南瓜花捲（芝麻餡）

冬至的餈粑芝麻蘸粉沒用完還放冷凍，拿出來用一用。
芝麻蘸粉比例：
芝麻：花生：紅糖=3：2：1
芝麻和花生都是炒熟的，打成粉，這個步驟如果想省略，建議直接去超市五穀雜糧磨粉的檔口購買，不介意口感的朋友，也可以去網上購買芝麻粉回來自己加花生粉和糖，網上的芝麻粉比較細

用料  

南瓜花捲（芝麻餡）的做法  

1. 用的是密本南瓜，南瓜切片裝到盤子裡隔水蒸軟，蒸出來的水不要倒，留50克晾涼和體溫差不多的溫度（最高不過40度）加20克白糖用來醒酵母，其餘的南瓜用勺子搗成泥。

2. 中筋麵粉加南瓜泥和醒過的酵母水慢慢揉成團，麵糰蓋保鮮膜發酵至兩倍大，這期間我們來調餡，把芝麻蘸粉加鹽先調勻再加入食用油調勻

3. 案板上撒手粉，發酵好的麵糰排氣擀成0.3~0.5釐米的長方形，把芝麻醬均勻的抹上去，記得接頭的麵皮留一段不要抹，才容易捲起來。切成3~5釐米的劑子，中間用細筷子壓一下，蓋好保鮮膜二次發酵至1.5倍

4. 鍋裡水燒開，上鍋蒸8分鐘，燜2分鐘出鍋

小貼士

揉麵團不要偷懶，揉均勻後多揉一會兒更好吃。
發酵時間和室內溫度、溼度有關，大家自己注意哦。
蒸完切記燜兩分鐘再出鍋，花捲不會塌形狀更好看。