芝麻開花，節節高（南瓜花捲）

非常喜慶的一款花捲，做法簡單，為了應景沒有用芝麻醬，放了蔓越莓幹。
     這個花捲不用加糖，因為用南瓜🎃和麵，而且蔓越莓的口感是酸甜的，感覺剛剛好。

用料  

芝麻開花，節節高（南瓜花捲）的做法  

1. 南瓜泥，酵母，麵粉和麵醒發。

2. 發好的面，裡面有密密麻麻的小泡，而且麵糰很輕。

3. 揉麵後擀一張大餅，儘量擀方形，薄一點。如果擀不方，卷之前最好裁成方形，這樣做出來的更好看。

4. 蔓越莓幹切碎加水活成泥狀。

5. 抹上蔓越莓泥。儘量抹均勻。

6. 從一邊捲起來。

7. 剪刀✂️45度角剪開口，注意不要剪斷。剪開後往兩邊分，如圖。

8. 蓋布再次醒發，大概30分鐘後，上鍋蒸20分鐘。最好熱鍋後再上鍋蒸。

9. 蒸好了，不要馬上開蓋。等個3分鐘左右，再開。

10. 這是做好的花捲，非常鬆軟。

小貼士

1.其實裡面的餡兒完全可以用果醬代替，我是就地取材，家裡正好有這個就用了。
2.鬆軟的關鍵得醒發兩次，第一次是和麵的時候，第二次是做好造型後，醒發的時間不是絕對的。
3.蒸熟後如果馬上開鍋會塌陷，要等鍋底的水‘落落滾’才能開。
4.熱鍋後上鍋蒸是為了讓麵糰更均勻，如果涼水上鍋可能還會在加熱的過程再次醒發，這樣做好後可能會發酸。