步驟可以不完美 開花很美——紅糖開花饅頭

下午是看了朱老師的開花饅頭視訊，糖化那一步，說實話我確實沒有做出瀑布狀，我也沒有加泡打粉，結果很美好呀～

用料  

步驟可以不完美 開花很美——紅糖開花饅頭的做法  

1. 別嫌棄面種麻煩 面種真不麻煩 混合面種材料 按照平時做饅頭一樣揉麵 我每次揉20分鐘 ，放進盒子裡蓋上蓋子 ～四川的天氣還不是太冷 ～今天二十來度 所以兩個小時就發好了

2. 然後就是把發酵好的麵糰摳出來
   紅糖用擀麵棒擀細膩
   混合紅糖和麵團 混合到“一灘稀泥”
   ⚠️如果不是很稀，沒關係呀
   ⚠️用揉饅頭手法揉得太久會先稀後幹然後變成光滑的麵糰😨到時候就沒法揉乾粉進去了

3. 混合主料麵粉和酵母
   然後把混合好的主料和紅糖面種混合
   不需要揉很久 ，揉到不粘手就可以啦
   然後用擀麵棒擀平，捲起來（就像蛋糕卷一樣）然後搓細（想要的直徑吧）
   

4. 手捏劑子
   ⚠️別猶豫，捏了就是，別整形
   這個時候去把鍋裡水燒開 大火
   水開了放上去 全程旺火，十五分鐘吧
   ⚠️別開蓋，水要足，不然燒乾了

小貼士

其實這個饅頭很好開花，中途兩個地方可能會“不完美”
1 我的紅糖面種不夠溼黏，我揉過頭了咋辦啊？？？ 沒事沒事，不夠溼就少加乾粉，你敢信我第一次做把紅糖面種整成了光滑的麵糰？？？？結果花都開爛了，不影響哈
2水燒乾了，怎麼辦啊？？？？沒事沒事，加點水，繼續多蒸會兒……你敢信我第一次做的時候饅頭頂端都糊尖了而且變得很乾硬，蒸了一會就好了呀