血糯饅頭

超級好吃

用料  

血糯饅頭的做法  

1. 麵粉兩斤。泡打粉20克。酵母16克
   血糯米粉200克。白糖 先放24克（幫助發酵）
   
   溫水 38-40。分三次加水。
   面稍晚硬一點。  這時候麵糰要硬一些，待會兒再加了糖的時候就會軟了。

2. 揉成團。這個麵糰很硬。大概揉10-15分鐘，然後盆下面放溫水，加蓋，靜置半小時以上

3. 很硬....

4. 麵糰很硬。  大概揉10分鐘。 醒發。蓋上籠蓋。醒發半小時以上。

5. 麵糰發至兩倍大以後。 再加糖136 克揉成光滑的麵糰。（總共糖160克）
   
   

6. 揉麵

7. 繼續揉，成長條，撒麵粉，準備下劑子

8. 下劑子。

9. 圖片版。加糖後揉

10. 下劑子後。每個劑子再揉。把空氣排出成團
    

11. 下劑子後。每個劑子再揉。把空氣排出成團

12. 注意手法

13. 成球形

14. 
    放入籠罩。 醒發。 （不能太熱）
    醒3分鐘。拿出來。不然醒發過頭表面不光滑。要時刻看著。
    
    醒發至大出三分之一。輕按可以彈出來

15. 蒸15分鐘

16. 如果空氣沒揉淨。會有氣泡。