大家好!好久沒有給大家分享菜譜了,今天給大家分享一款薰衣草造型花樣饅頭。
酵母用涼水發開,造型饅頭不要用溫水和麵,夏天要用冰水和麵,酵母的用量夏天也可以減少用量,這樣可以防止麵糰發酵過快,不會影響後續製作過程,再加入糖和麵粉攪拌均勻,最後加入豬油,加豬油的作用是讓饅頭更加的光亮細膩,然後把攪拌均勻的麵糰揉至光滑細膩,揉好的麵糰不用發酵直接做好造型再發酵。
用料
白色麵糰 | |
水 | 50克 |
綿白糖 | 10克 |
酵母 | 1克 |
麵粉 | 100克 |
豬油 | 3克 |
紫色麵糰 | |
水 | 50克 |
綿白糖 | 10克 |
酵母 | 1克 |
紫薯粉 | 2克 |
麵粉 | 100克 |
薰衣草造型花樣饅頭的做法
揉好的麵糰擀成薄片,兩張面片疊在一起,再用擀麵杖把面片壓緊實。
叢上往下捲起來,然後搓均勻。
用刀分成均勻的劑子。
放在油紙上蓋上保鮮膜備用。
取一塊10左右的紫色麵糰,用壓花模具壓出花朵。
用刀在花朵中間一分為二切開。
取一塊10左右的白色麵糰加入1克菠菜粉揉均勻,擀薄用刀切成長三角形面片。
饅頭生坯上抹上點水把薰衣草花辨依次擺好。
再把綠色的葉子也貼上去。
依次做好把饅頭生坯放入蒸屜裡蓋上蓋子發酵。
饅頭生坯發酵到原來的1.5倍大用手指輕壓會馬上回彈,拿起饅頭生坯感覺很輕盈就可以開火蒸,涼水上鍋蒸水開計時蒸十五分鐘,關火再燜三分鐘開蓋。
蒸好的成品圖。
小貼士
造型饅頭製作時間會比普通饅頭製作時間長點,新手可以少放點酵母,防止麵糰過快發酵。
麵糰可以和的硬一些,那樣做出來的饅頭立體感更好。