芋頭紅薯粉餃子

這款餃子是我們老家傳統的做法，用紅薯磨成的粉，紅薯粉，市面上也有賣的，副料即是大家都愛的芋頭，配上肉餡，可謂是皮Q餡鮮·····大愛

用料  

芋頭紅薯粉餃子的做法  

1. 先把從菜市場買回來的芋頭洗乾淨，放在高壓鍋裡煮熟，剝殼，一定要全部軟掉，硬的是沒有用的，

2. 芋頭剝殼後加入紅薯粉，就可以開和麵團啦，紅薯粉要一點點的加，不要一下子全部加入，不然就沒法估量

3. 最後要把麵糰揉的光滑鬆軟，如果沒法測算，可以先扯一團下來，放在掌心揉揉，看是否會粘或者是太乾，太黏要加紅薯粉，太乾就繼續加芋頭，這步忘記拍照了，各位就自己估摸吧

4. 市場買回來的肉剁碎，最好是自己剁，先切小塊，再剁，會有那種香味，個人不喜歡直接用絞肉機絞出來的質感，麻煩一點而已

5. 肉切好後，再切大蒜，姜，蔥，各種配料，瞬間屬於餃子的味道就出來

6. 本人比較喜歡加點白菜的葉子，但是一定要去水，不然一會就出水的，難包，然後就開始混肉，蔥薑蒜吧，適量的加點料酒，醬油，鹽，辣椒粉，美味的肉餡就做好啦

7. 純屬手工捏的餃子皮，自己剁的餃子餡，特別的自豪感，最後晒上的是包好的餃子，

小貼士

在外吃過超多的餃子，但是還是覺得自家傳統用紅薯粉做的最好吃，皮有彈性，不似麵粉做的那種質感，很Q，市面上賣的紅薯粉很多都是摻雜了一些別的成分，這種是包不成功的，要最純正的，用紅薯洗出的紅薯粉，才會達到效果，大愛啦，