南瓜紅薯粉餃子

用料  

南瓜紅薯粉餃子的做法  

1. 豬肉切薄塊，裝碗裡待用。把白蘿蔔切碎。放入幹鍋炒熟（這一步驟為了把水分炒出來一些）

2. 南瓜切小塊蒸熟軟即可。

3. 把香菇和韭菜也切碎。鍋燒熱後放入豬油，把香菇倒進去，炒熟後剷起，再放點豬油炒韭菜，韭菜稍熟後直接加入香菇和蘿蔔混合，加入鹽，雞精。炒勻後裝盤待用。

4. 用半碗紅薯粉加一碗水調勻，鍋熱後倒進去，慢慢攪拌，一會兒就變成了糊狀。此步驟是為了讓餃子有粘性更軟更好包。不容易破皮。我們家鄉一般都是用芋子包的餃子，芋子有粘性可以加也可以不加這個步驟。但是南瓜沒有什麼粘性所以必須搞點糊。這步驟忘記拍圖了。

5. 南瓜蒸熟後倒掉多餘的水，和剛調的糊一起倒進少許紅薯粉內揉勻，像揉麵那樣。覺得粘手少量多次的再加入紅薯粉（少量多次是為了怕一次性加多會幹不好包容易破皮）

6. 揉麵一樣的揉勻，揉至表面光滑就可以了。

7. 開始包咯。一勺餡料放一塊豬肉。

8. 可愛的南瓜餃子。

9. 不一會兒就包好了。

10. 水開了放進去即可。加入少許鹽（據說加鹽不容易破皮），煮熟就可以吃啦。香噴噴的餃子出鍋咯。