鮁魚大餡兒水餃🥟

大海最鮮美的味道😍😍😍開海了，幸福的飲食生活又開始啦！！！鮁魚🐟是海洋魚類中肉多刺少的一種，可謂鮮香美味，營養豐富啊。。。住在海邊，各種海鮮更是應接不暇，天天吃也不會斷貨哈。昨日開海，今天恰逢中元節，我們當地習俗，中元節吃水餃，供奉祭靈！那就先來個大鮁魚水餃🥟解解饞吧。。。話說，這鮁魚新鮮的不得了不得了的，一根棍，肉質緊實，鮮美極了。鮁魚最喜韭菜，不需要過多調味料的加入，就可以成就人間美味哦✌️✌️✌️

用料  

鮁魚大餡兒水餃🥟的做法  

1. 麵粉和鹽一起稱取到盆中。

2. 攪拌均勻。

3. 加入水，邊倒邊攪拌至面絮狀。

4. 下手揉成麵糰，揉不光滑不要緊哈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再揉，就很容易揉光滑嘍！

5. 小鮁魚開膛破肚，去除內臟和頭尾部分，清洗乾淨。

6. 魚肚子朝上放在案板上，用刀反覆拍幾下，拍扁。

7. 拍過之後，中間的魚骨就很容易取出來啦。

8. 魚肉切成小塊。

9. 將魚肉放入料理機，加入適量清水，不然魚肉會太稠，影響口感的哈。

10. 將魚肉絞成魚肉泥。

11. 如果太乾，還可以適量加入清水，再重複絞打一次即可。

12. 韭菜摘洗乾淨後切碎。

13. 魚肉泥中加入雞蛋，白糖，料酒，香油，生抽和胡椒粉，攪拌均勻。

14. 加入韭菜，鹽和食用油。

15. 攪拌均勻即可。

16. 鬆弛好的麵糰移至案板，簡單揉搓均勻，看，很光滑了吧🤗

17. 麵糰搓成長條，分成大小均等的小面劑。

18. 取一個小面劑按扁。

19. 擀開，鮁魚餡兒餃子皮一定要薄，薄，薄哈。所以做鮁魚餃子最好是自己擀皮哦！

20. 放入適量餡兒料。

21. 包起來。

22. 包了不少哦🙄

23. 鍋內加入適量清水，大火燒開，水開後下入水餃🥟，煮熟即可哈。

24. 滿嘴的大海的味道，好吃極了👍👍👍

小貼士

鮁魚肉也可以用刀剁成魚肉泥，不過魚皮不太容易剁爛，無論是料理機打碎還是刀剁，都需要適量加入清水哈。。。