餃子皮自己和麵擀的,餡料喜歡吃什麼包什麼就好,沒人拍視訊,單手包不了,只能慢慢更新,等視訊後續加上
用料
餃子皮 | 張 |
餡料 | 克 |
餃子的幾種常用包法(附餃子包法、手工餃子皮製作視訊)的做法
薺菜豬肉餡
不知道叫什麼造型,有人叫月牙水餃,孃家一般韭菜雞蛋餡兒就包這個造型的
製作視訊
大肚水餃,個人最喜歡這款,包法簡單,餡料包的也最多
月牙水餃的基礎上,兩隻手一捏就好
熟練了包的話可以一氣呵成,省略捏月牙餃的過程,直接餃子皮對摺,兩隻手一捏就完成了
視訊太長,分了兩個,左右捏一下,往下壓一下,繼續左右捏一下,往下壓一下
收口捏一下就好
月牙餃
花邊餃
製作過程
製作過程
元寶型
製作過程
不知道什麼叫法😄
餃子皮的和麵過程,準備好麵粉,水,俗話說軟麵餃子硬麵條,包餃子的面要比手擀麵稍微軟一點,這樣餃子好包,煮出來也筋道
一隻手倒水,另一隻手拿筷子慢慢攪拌
攪拌過程中把面盆邊上的麵粉,用筷子撥一撥,刮一刮,可以實現“三光”面光,面盆光,手光
最後攪拌到沒有乾粉,成絮狀就可以下手揉麵了
簡單揉成麵糰即可,不光滑也沒關係
蓋上溼抹布或者保鮮膜,醒發一會,
醒發好的麵糰,稍微一揉,很輕鬆就光滑了
取一塊麵團,雙手往兩邊用力,揉搓成長條狀
揉搓成這樣的長條就差不多了
搓好後,切成大小均勻的小劑子,大小看各家喜好,喜歡大一點的就切大一些
切好的劑子,上次有人問我大概切多大,我用稱稱了下,我這個是每個12-13克的樣子
切好的劑子先用手壓扁,等下擀片的時候好擀
開始擀餃子皮,一隻手拿擀麵杖,一隻手拿餃子皮,左手邊擀邊抓著餃子皮轉圈
擀成面片,餃子皮就製作好了