鮮美多湯的餃子餡-打水版

酷愛餃子，餡是水餃的靈魂。
很喜歡這個豬肉韭菜餡，
你可以將肉可以替換成牛肉。
不喜歡韭菜的可以換成茴香 豆角等（但如果要換成青菜 白菜等水分含量大的，需要先殺水再加哦～）
總之，這是個水餃餡的萬能公式。
接下來，你會更加愛餃子🥟

用料  

鮮美多湯的餃子餡-打水版的做法  

1. 麵粉 水 鹽放入主鍋，揉麵鍵2分鐘揉成團。整成圓形放室溫靜置（蓋上蓋子或保鮮膜）

2. 調蔥姜水（蔥姜水的目的既可以幫助去除肉餡的腥味，又能讓餡口感更好）碗裡放水，加點料酒，大蔥 姜切絲放入碗中，稍微抓一抓浸泡半小時左右即成為蔥姜水。                                              也可以直接放入小美20秒速度10打成蔥薑汁，味道更濃郁。（圖中就是打好的蔥姜水，有小美真的很方便了）

3. 肉餡（打肉餡可以參考生煎包方子），肉餡放入主鍋，放調料。                                                         設1分鐘反轉速度2.5，從主鍋孔中緩緩加入蔥姜水。肉餡成粘稠狀即完成                                        這時候可以擀皮了。

4. 肉餡中加入切好的小蔥，混合均勻，再加入香油調和均勻。 （可以設定15秒/反轉2.5讓小美混合）

5. 加切好的韭菜，攪拌均勻。水餃餡完成。

6. 麵皮的工作可以在放韭菜之前完成哦～ 搓成長條扯成10克左右的小劑子

7. 壓扁成小圓

8. 擀成麵皮。自己的麵皮多好吃誰吃誰知道哦～

9. 鮮美多汁的餃子完成啦～

小貼士

肉餡想上色深一些，可以將生抽的5克替換成為老抽。