蘿蔔餃子

面對油炸食物，只有“想吃”和“忍住不吃”這兩個選項。油炸食物，太誘人了！
        這款蘿蔔餃子是我們這土家族的一種特色小吃，幾個金黃酥脆的蘿蔔餃子加上一杯熱熱的豆漿，就是超滿足的一頓早餐。電影院的坡坡兒上一對夫妻倆擺了個小攤每天早晨在那炸蘿蔔餃子和油條，也不知道多少年了，味很地道，以至於每次去都需要排隊等候。
         這段特殊的日子，咱宅在家裡自己動手來做一份地道的蘿蔔餃子吧！

用料  

蘿蔔餃子的做法  

1. 在盆裡稱好酵母，倒入溫水，用筷子和一下靜止五分鐘

2. 加入麵粉用筷子攪成絮狀

3. 揉成光滑的麵糰，放進發酵箱30度發酵至兩倍大小

4. 準備餡料，蘿蔔（我今天用的大白蘿蔔）切成絲，不能太細，粗細程度看👆圖

5. 撒鹽混合均勻醃製30分鐘，把蘿蔔絲裡面的水份使勁擠出來

6. 炒鍋燒熱倒適量油，轉小火加辣椒粉炸香，再加入大蒜生薑末，炒至金黃、蒜香味濃郁，倒入蘿蔔絲裡

7. 香菜切碎加入蘿蔔絲中，生抽、白糖、芝麻油一起加進去拌勻

8. 發酵好的麵糰倒案板上揉成長條，分成每個60克的小劑子，擀麵杖擀成中間厚邊上薄的大圓薄片，放上蘿蔔絲餡包好，邊緣按壓緊緻。不怕麻煩的話，也可以按照👆視訊裡捏個花邊。

9. 炸鍋裡倒入菜籽油中火燒至八九成熱，餃子下鍋，轉中小火炸至兩面金黃撈出控油

10. 😋😋

小貼士

1⃣️蘿蔔最好選用紅皮蘿蔔，口感是最好的（現在沒法選擇，給我們家這塊送貨的超市只有白蘿蔔）；2⃣️我家的辣椒粉是買的偏辣那種，可以按照個人口味新增；3⃣️香菜最好不要省去，這個餡裡面畫龍點睛之筆就是香菜了；4⃣️餃子下鍋炸的時候用筷子多翻幾次面，會炸的更均勻。