蘿蔔素餃子

今天分享一份非常素，但口感、營養一點都不賴的美味蒸菜。爽口的蘿蔔絲配上鮮香的蝦皮，裹入帶有香甜南瓜味道的餃子皮中，口感層次相當豐富，吃起來特別有營養哦~

用料  

蘿蔔素餃子的做法  

1. 130g去皮南瓜切成小塊。

2. 冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。

3. 趁熱搗成泥。

4. 在攪拌碗裡倒入160g中筋麵粉（普通麵粉）和2g酵母。

5. 把南瓜泥拌進去。

6. 接著手揉成麵糰。
   在揉麵過程中，因為南瓜泥水份不同，不同牌子麵粉的吸水性不同，所以麵糰揉搓時，如果發現太乾了，就要加一點清水，如果太溼了，就要補一點麵粉。

7. 一直揉至光滑不黏手後，蓋上保鮮膜，發酵35分鐘。
   餃子通常不需要發酵，不過我為了讓口感更喧軟，所以改良了下方子，加入酵母適當發酵下。如果時間來不及的話，可以不加酵母不發酵。

8. 接著來準備餡料。把白蘿蔔去皮後擦成絲。

9. 胡蘿蔔也同樣去皮擦成絲，加入白蘿蔔絲裡。

10. 加少許鹽，拌勻醃製10分鐘，逼出蘿蔔絲裡的水份。

11. 裹上紗布，把多餘的水份擠幹。

12. 把擠幹水份的蘿蔔絲倒入小碗裡，調入2g生抽和1g鹽。

13. 再拌入8g蝦皮和5g植物油。

14. 把麵糰放在案板上，揉搓排氣。

15. 接著擀成薄面片。

16. 用杯口壓出圓面片。
    對新手來說，這種方法做餃子皮會輕鬆一些。

17. 舀入適量餡料。

18. 用你喜歡的包餃子的方法把餡料包緊、封口。

19. 放入蒸鍋中，不開火，先加蓋醒發20分鐘。

20. 接著冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。

21. 關火後，燜2分鐘，等水蒸氣回落後再揭蓋。

22. 切成適合寶寶入口的小塊，開吃！
    一次吃不完的，可以撒點乾麵粉，密封后冰箱冷凍儲存，兩週左右吃完。

23. 完成