茄子蘿蔔餡餃子

晚上睡覺就饞餃子，想吃。第二天早上就開始嘗試人生中第一次全面包餃子。

用料  

茄子蘿蔔餡餃子的做法  

1. 和麵，稍微硬點，多揉揉，到面光滑，放到盤子裡

2. 茄子去皮後，切成細條，涼鍋直接把茄子條倒進去，可以放些鹽，多次攪拌，以免粘鍋，到茄子變軟，關火，放盤子裡備用

3. 蘿蔔都切成片狀，放鍋裡，加水，倒入適量鹽，煮到筷子可以把蘿蔔挫開，放盤子裡放涼備用

4. 把茄子條、蘿蔔切碎，放到籠布里，水分擠幹，一塊兒放盤子裡

5. 弄餡
   
   姜、青椒切碎末倒進放蘿蔔茄子的盤子裡，倒些鹽，香油，用筷子把餡攪拌，嚐嚐鹽味如何
   
   

6. 案板上倒些面撲，提前活好的面揉揉，面不要太硬，也不要太軟，差不多就可以了。揉好後，用刀切成條，撒些面撲，切成滾刀塊，揉圓，擀麵杖擀平

7. 餃子皮包餡，如圖，這兩種辦法都可以，元寶包的餡會比月牙型的餡少

8. 水燒開後，鍋內倒些少量鹽（餃子皮不容易開），下餃子，中間加兩三次水，餃子飄起，用手指按下餃子皮，變軟就熟了

9. 吃餃子

小貼士

餃子餡一定要切碎，這樣包好包，
餃子皮切的不要太小，不然包餡時不方便，煮的時候還容易開皮，但也不要太大，不然煮的費勁