✨十里飄香小餛飩✨

這是朋友家祖傳的餛飩餡配方，超～級～好～吃～；獲得授權後就記錄下來把這個方子發揚光大！

用料  

✨十里飄香小餛飩✨的做法  

1. 把花椒、八角、香葉、小茴香放在大概500ml水裡大火煮開後放涼

2. 準備好肉末，把少量香料水倒進肉末，再往裡加上生抽、老抽、蠔油、鹽、白胡椒、和植物油。（如果喜歡吃蝦還可以加上切小塊的蝦肉拌勻）

3. 攪拌均勻，肉末狂攪到上勁，攪粘了之後再放點香料水，直到像圖上一樣可以立住筷子。最後再倒上香油拌勻，蓋上蓋子或保鮮膜，醃製半小時以上。餛飩餡就做好啦～

4. 餡料醃好就可以開始包餛飩：用勺子挖些肉餡，放在麵皮中間然後往外鋪均勻（注意麵皮邊緣不要沾上肉餡，不然不好包），用手把餛飩四周捏起來

5. 燒一鍋水，把餛飩放進去，水開之後放一碗涼水等水二次開就熟啦～再往鍋裡的放點鹽、白胡椒以及香油，一份鮮美清湯小餛飩就完成啦～

6. 不想吃清湯的話可以加香醋和醬油做成酸湯版～或者加滷汁做成滷味版本～總之配的湯就自由發揮啦～

小貼士

植物油可以用其他的但是大豆油不建議（因為會味道太重，搶了肉的風頭）