想買大餛飩皮子，沒想到回家一看是小餛飩皮子~
懶得去換了，於是立刻改路子！
用料
| 小餛飩皮子 | 若干 |
| 餡料A | |
| 豬肉 | 適量 |
| 雞胸肉 | 適量 |
| 蝦仁 | 適量 |
| 餡料B | |
| 鹽，糖 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
| 生抽 | 少許 |
| 蔥薑末 | 適量 |
| 料酒 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 生粉 | 少許 |
| 高湯 | |
| 排骨 | 適量 |
| 雞爪 | 適量 |
鮮湯小餛飩的做法
餡料A以3：2：1的比例混合，加入餡料B一起攪拌成肉泥。利用廚師機的“K漿”功能，打至肉餡有彈性。如果手打的話，一定要將肉餡在盆裡反覆摔打30-40次。具體味道根據自己喜好調整。
![鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第2張]( "鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第2張")
取少許肉餡兒包入餛飩皮子。
小餛飩的包法可以下廚房自行腦補！![鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第3張]( "鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第3張")
排骨和雞爪焯水後，大火煮沸15分鐘，然後小火40分鐘，然後大火將湯煮白！調入鹽和少許雞精即可。（我一般不喜歡放雞精）
![鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第4張]( "鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第4張")
另起一鍋，水開後，下餛飩。
煮開後加半碗涼水進去，繼續煮開，再加半碗涼水。再次水開，等餛飩全部浮在水面上了就說明已經熟了！![鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第5張]( "鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第5張")
碗裡放少許蔥花，少許香油，把餛飩撈出來放進碗裡，上面淋上高湯！
![鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第6張]( "鮮湯小餛飩的做法步驟圖，鮮湯小餛飩怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1.小餛飩的包法比較粗獷，沒什麼大講究！具體參考下廚房的方法
2.我最後在湯里加了一點之前滷牛肉的滷湯，味道更加香濃，也可以灑上少許辣油，味道更贊！
3.豬肉，雞肉，蝦肉的比例是3：2：1
