挺簡單的。有三鮮湯底的,辣湯底的。下面材料可以不用看,直接看步驟比較簡單。提前泡好蔥姜花椒水。這步沒寫第一步。
用料
紫菜 | 張 |
豬肉 | 克 |
鹽 | 克 |
蔥碎 | 根 |
胡椒粉 | 克 |
蝦皮 | 一大大把 |
雞蛋 | 2個 |
味達美 | |
生抽 | |
蠔油 | |
食用油 | |
香油 | |
五香粉 | |
姜 | |
白芝麻 | |
餛飩皮 |
餛飩鮮肉餛飩三鮮湯/麻辣湯底基礎版本的做法
打好的肉餡,姜打在肉裡了。我選擇不是純肉,稍微有點點肥肉的五花肉。打一個🥚。加一點鹽。後面還要加其他的,鹽不用放太多。
生抽,一勺
蠔油,就放了這麼多。
撒了一點五香粉和白胡椒。沒有的可以撒白胡椒。家裡有孩子的,一點胡椒不吃的也可以不放。
順時針打肉餡。我打了將近十分鐘。讓肉餡上勁成團。一定要順時針打。
蔥姜花椒水,提前十五分鐘用溫水泡上。
把蔥姜花椒過濾掉
分三四次,一點點加入肉餡,加一點就順時針打一會肉餡。別太多。看肉餡鬆緊程度。
打散一個雞蛋,鍋中熱油,下蛋液,得到蛋餅。備用。
準備開始包。肉餡放一勺食用油,一點香油,也就是芝麻油。不用太多。順時針攪拌均勻。
我買的餛飩皮,家裡沒面了。這是元寶包法,肉餡比較多。一會下面會寫其他的包法。孩子比較適合。這個元寶比較大。一般給大人吃。
一團肉餡放中間。對摺。
右上角沾點水
橫過來兩個大拇指把下面往上懟一下。沒有人拍,有視訊就更好了
兩個角交叉對疊,按壓好。沾的那點水就是為了能粘上。我放的肉有點多了。
另一種。小金魚的。把餛飩皮中間切開,成三角狀
放一點點肉
角往上折
上面這我用筷子上的一點肉餡塗了下,這樣一會能粘住
就這樣了。其實特別簡單。小視訊幾秒就完成。圖片加文字就慢點
左手往前轉,右手往後,像擰衣服一樣,
交叉按壓好。像個海帶扣。
像小金魚。小孩子的話能吃十幾個。
把攤的雞蛋餅,切絲
這是三鮮湯底。不辣的。
碗裡放雞蛋餅絲,蝦皮,紫菜。倒一小勺味達美。(沒有味達美的可以放生抽。)倒醋。看個人口味的哈。我喜歡酸酸的
白胡椒,可放可放。我是愛。
放一把白芝麻。
放鹽,看個人口味。
煮餛飩沒拍。水開後下餛飩,打兩遍涼水,上浮就熟了。大的,打三遍水也可以。跟餃子一個下法。好吃。
辣湯底
白芝麻一大把,辣椒粉一勺。
鍋中熱一點油。油熱潑在芝麻辣椒粉上。得到芝麻辣椒油。放上面三鮮湯底的材料,(蔥花紫菜蝦皮雞蛋餅絲味達美醋香油白胡椒,鹽。)
酸酸辣辣香香~餃子也可以這麼配。
小貼士
一次可以多包點。凍在冰箱裡。家人晚上餓了,或者早晨吃,比較方便。