芋頭雞胸糙米燜飯~適合宿舍學生黨的【電飯煲減脂餐】

不知道有多少人和我一樣，是從一碗燜飯開始接觸廚房，愛上做飯的。
之前還住在寢室的時候，我用我唯一的小電飯煲做出的第一道菜（飯）就是簡單的電飯煲燜飯。差不多變著花樣做了一個學期吧，卻好像怎麼也吃不膩。
燜飯雖平凡，但並不平庸，它可以有無數種做法，換換食材搭配就有不同的味道。
買了五斤荔浦芋頭的我成了消耗芋頭大戶，天天琢磨著各種芋頭吃法，那麼香噴噴的芋頭不拿來做一次燜飯豈不可惜？
燜熟後荔浦芋頭自帶香氣，口感軟糯；香菇、蝦皮也都是做燜飯時的老面孔，能帶來獨特的香氣，這次正好有些剩下的熟雞胸，也一起加了進去。
碳水、脂肪、蛋白質一鍋搞定，簡單粗暴又超級健康的一餐，估算了一下熱量，大概不超過500大卡，所以作為減脂期的正餐也很合適哦(๑•̀ㅂ•́)√
PS：雖然這次用的是熟雞胸，但是做法寫的是加入雞胸的一般步驟，反正都是可以參考的啦~

用料  

芋頭雞胸糙米燜飯~適合宿舍學生黨的【電飯煲減脂餐】的做法  

1. 準備工作
   【前一天】糙米淘洗乾淨，提前浸泡十二小時以上。糙米不易煮熟，一定要提前浸泡。冬天氣溫低可以直接室溫浸泡，中途換換水。我這次泡了接近兩天（其實是因為我忘了）
   雞胸或去皮雞腿切成1-2釐米左右方塊，加少量料酒、鹽、黑胡椒、生抽、蒜泥，密封醃製，冷藏隔夜最佳。
   【煮飯當天】香菇提前用水泡發，第一遍稍微泡軟後把雜質洗淨，重新換水繼續泡發。第二次泡發的水記得不要倒掉，後面要留著煮飯。
   蝦米稍微浸泡洗淨後撈出瀝乾水。
   其他蔬菜去皮洗淨備用。

2. 芋頭、胡蘿蔔切小塊，香菇切絲，大蒜切片，蔥切成蔥花

3. 不粘鍋熱後放少量橄欖油，油熱後轉中小火，把雞肉放下去煎。等底部全部煎熟，變成白色後再翻面，每面都金黃後盛出待用或推到鍋的一邊。
   【電飯煲做法】
   如果只有一個電飯煲的話可以直接用來炒菜，電飯鍋底部刷上油，按下煮飯鍵，底部熱後倒入雞肉煎熟，中途如果自動跳到保溫就重新再按一次，繼續進行後續其他步驟
   

4. 把蒜皮蝦皮放入鍋中爆香
   如果鍋容易粘可以稍微抹點油
   繼續放入香菇炒出香味

5. 在加入胡蘿蔔、玉米、芋頭等蔬菜
   加一勺生抽，把食材全部翻炒均勻，然後把瀝乾水的糙米也倒入鍋中一起翻炒
   這一步的目的是讓米飯和食材混合均勻且有味道（王剛老師附身...）
   中途鍋內很乾的話可以稍微倒一些泡香菇的水進去，以免糊鍋
   

6. 把鍋裡的所有食材都一股腦地倒進電飯煲裡，然後加入之前泡髮香菇的水（別告訴我你已經倒掉了）或者加高湯也行。
   因為糙米提前浸泡過，已經吸收部分水分，所以水量只要稍稍沒過食材一點點就可以了，參考上圖

7. 換個角度再來一張 差不多就是剛剛沒過食材，還有部分露在水面上
   總之水一定不能放太多，不然做出來就成稀飯了，味道也會變淡很多

8. 按下煮飯鍵，然後期待地搓搓手，等待開飯吧~如果你有不止一個鍋的話，這期間也可以給自己炒個綠葉菜搭配著一起吃，涼拌菠菜或者青菜湯都是不錯的選擇
   我這次用電壓力鍋煮的，自動煮飯程式，口感選擇適中，上汽之後再壓了八分鐘，煮好的糙米已經軟了，但還有一點Q彈的口感，很好吃。
   普通電飯煲不易把糙米煮軟，所以提前浸泡非常重要，如果消化不好不建議經常吃硬生生的粗糧飯。

9. 時間到~揭開鍋蓋，香味已經出來咯😍
   我用的熟雞胸，就是開蓋之後放進去，拌勻後蓋上蓋子再悶一會

10. 撒上蔥花，淋一點點香油，嚐嚐味道，如果不夠味就再加點鹽，重口味的也可以撒點白胡椒粉和孜然粉什麼的，把飯拌拌勻就可以開吃啦(๑•؎ •๑)✧

11. 這餐雖然食材種類豐富，不過還少了點綠葉菜。所以我還搭配了一鍋蔬菜豆腐味增湯，比較清淡，配燜飯也很合適
    宿舍黨沒辦法另外做菜的話可以準備點西蘭花切小朵，飯煮了一半的時候放進去一起燜熟。最好不要一開始就放進去悶，不然西蘭花會變得太黃。

小貼士

①芋頭可以換成南瓜、土豆、栗子等各種碳水豐富的食物，只是味道會略有不同；沒有蝦皮也可以選擇洋蔥來提味，切小塊，鍋熱後先放洋蔥炒出香味，煎到半透明，再放入雞肉煎熟。
總之燜飯搭配思路很多啦，可以根據喜好多多調整和嘗試~（也歡迎來改編菜譜哈哈）
②芋頭、雜蔬裡都有豐富的碳水化合物，可以代替部分主食，所以糙米的用量適當減少了
③關於電飯煲炒菜的一些小經驗：
宿舍黨想在寢室裡做飯，但是寢室限電不能用大功率電器的話，推薦買個小電飯煲，最好要是不粘內膽的。如果我只能用一種電器的話，我一定會選擇電飯煲，基本可以滿足做飯，特別是健身餐的全部需求了。煮粥煮飯煲湯什麼的完全不在話下，當個小鍋炒炒菜煎蛋煎肉什麼的也沒有問題（就是速度非常慢），我甚至研究過一段時間的電飯煲甜品和麵包（嗯..就是從電飯煲蛋糕開始入烘焙坑的_(:зゝ∠)_
要注意的是，電飯煲自帶的飯勺一般是塑料材質，不耐熱而且長期使用容易刮壞不粘塗層。然後要經常用電飯煲炒菜，建議買個木質鍋鏟，電飯煲很小放不下的話也可以買個木質的長柄的咖啡攪拌勺，烘焙用的矽膠刮刀也是不錯的選擇。
用電飯煲煎雞胸的話會比較慢，也可能會出水導致雞胸變老，如果不想太麻煩可以像我一樣直接用熟雞胸，宿舍黨可以囤一些常溫儲存的即食雞胸肉，在淘寶搜“即食雞胸肉”，選一款自己喜歡，新增劑比較少的。
還有些之前在寢室做飯的小經驗，如果有和我一樣的學生黨想看的話之後再慢慢分享吧😉