滷肉飯（小朋友也可以吃的喔）

因為我大料放得少，小朋友吃不容易上火，一家人的完美晚餐～這次做滷肉飯家裡沒有大蔥了，我就拿小蔥代替的，其實覺得味道也還可以……

用料  

滷肉飯（小朋友也可以吃的喔）的做法  

1. 五花肉去皮，切成小條，（也可以帶皮，根據自己喜好來）

2. 把洋蔥和香菇切丁，其他配料也全部準備好，免得一會兒做菜慌亂……

3. 開火，鍋裡放水，蔥，姜，料酒，水開後放入肉條，撇去血末……撈起備用

4. 隨便再煮熟幾個雞蛋，來個配料大合照～

5. 開始製作洋蔥酥，先開中火，油溫慢慢起來後，改為小火慢炸，要看見油和洋蔥在咕嚕嚕的冒泡泡，但是千萬別炸糊咯，一定要一直翻動，手可能會有點累，因為洋蔥酥好壞就在一瞬間，你覺得樣子差不多了就要趕緊撈起來，不然就幾秒的時間就會變糊，糊了吃起來會有點苦味兒。

6. 來張洋蔥酥炸好的照片，撈出備用。

7. 鍋裡剩下的洋蔥油，放入肉肉，薑片，大蔥，大蒜，開始炒制，炒成金黃色。

8. 再加入香菇，炒制一會兒，基本快熟了的狀態

9. 再加入洋蔥酥～炒制一會兒……

10. 倒入開水，放入香葉，八角，生抽，老抽，雞精

11. 再放冰糖，喜歡甜點就多點，我就放得多，

12. 加入雞蛋，開始慢燉至少1個小時，反正要肉燉軟爛。（為了讓雞蛋入味，可以多加水，慢慢燉。因為我做得著急，要用高壓鍋，沒有燉多久，所以雞蛋味道有點淡，如果不急可以用小火慢慢燉，如果急，就像我這樣，放入高壓鍋，上汽後開始計時，15分鐘就可以了。）

13. 出鍋後還有一次機會調味，覺得淡了再加點生抽，鹹了就加點開水～好拉，開吃吧，真的好美味呀～