非常簡單的韭菜雞蛋餅，好吃快速

沒有故事，只是因為好吃😋

用料  

非常簡單的韭菜雞蛋餅，好吃快速的做法  

1. 首先我們來自己揉一個“死麵團”
   
   我們方言裡面“死麵”就是用開水燙熟的面。
   這種面做出來的餅是非常實心沒有氣孔的，比較彈有嚼勁的。一般用來做煎餅或者包其他食材做“盒子”，不太會單獨用來做餅。
   
   麵粉兩小碗（關於多少麵粉能出多少用的麵糰這個度，我是從小揉麵揉出來的經驗。這次的餅是兩人份，吃米飯的小碗平平的兩碗正好）
   
   放點鹽拌勻，用剛燒開的水邊燙邊攪拌成絮。

2. 水量差不多了就開始揉麵🤲
   
   開水燙過的面熱熱勸勸的摸起來好舒服☺️

3. 這是一段揉麵手勢教學視訊，會揉麵的話略過哈~

4. 這是揉麵教學的第一視角
   
   揉到麵糰表面非常光滑就好啦。
   
   開水燙過的面可以直接擀著開始做餅，不用醒面。

5. 面做好了蓋住麵糰以防表面變幹，備用。我們來做餡。
   ❤️四個雞蛋打散，雞蛋裡面加一點鹽，打好了加一點涼開水攪勻，加了水的雞蛋炒出來特別嫩滑。
   ❤️熱鍋倒少量油，油溫8成左右倒入雞蛋液，中小火炒蛋，炒出來的雞蛋比較嫩彈。
   ❤️一邊炒一邊用小鏟子把雞蛋搗成碎末。
   Duang～Duang～Duang～🐥🐥🐥

6. ❤️雞蛋盛出到打了雞蛋的碗裡（碗裡的雞蛋液不用洗掉，勤儉節約小能手就是我🤭）
   ❤️把炒好的雞蛋碎攪合攪合散一下熱。
   快看吶！加了水的雞蛋用中小火炒出來是Q彈的！吃起來滑滑的！

7. ❤️韭菜洗乾淨，切成末
   ❤️一個小技巧，切這種一根根的東西的時候，可以捏緊一點，更加容易切碎。
   ❤️切韭菜好治癒吖😯

8. ❤️把切好的韭菜和雞蛋一起倒進一個相對寬口一點的容器（方便儘快散熱）
   ❤️加入椒鹽。也可以放鹽，胡椒，花椒，姜粉這些單獨的調料，我家裡有直接買的現成的椒鹽，放一樣就可以。
   ❤️攪合攪合，散散熱，均勻一下調料。
   Ps.韭菜真的非常配椒鹽。炒韭菜吃的話只要放椒鹽或者鹽就好了。

9. 把麵糰揉成圓柱體的形狀，具體多粗看你喜歡大餅還是喜歡小餅
   
   當然，做為未成年人，你可以選擇都要🙊🙊🙊
   
   切成小麵疙瘩，擀成薄一點的圓餅。
   
   在這裡，我記錄了作為一個賢惠溫柔美少女的必備技能-手擀麵的過程，然鵝，我居然沒錄進去🐾
   
   反正把一坨面擀成一個圓圓的薄餅，比餃子皮厚一點比包子皮薄一點。
   那啥，你。。。可以理解吧🤔

10. ❤️平鋪上韭菜雞蛋，你可以把一個圓餅對摺起來，也可以把兩個餅臉對臉貼起來，看你喜歡啦。
    我當然是選擇都要！哈哈啊哈~

11. 平底鍋倒少許油，中小火把鍋烤熱。
    
    大概8成熱，放餅。
    
    然後轉小火，一定！一定！！一定！！！轉小火，小小的那種。
    
    然後儘量讓餅不斷地動一動，防止烤焦，你感覺溫度太高了就遠離一會火，讓鍋冷靜冷靜。
    
    過一會你感覺裡面的菜有點熱了，就可以翻面了。
    
    翻面繼續重複剛才的動作。
    
    就熟了。韭菜餅因為擀地薄，生韭菜本來就可以吃的，而且很容易熟，比較容易熟的。

12. ✨出鍋，切塊，裝盤，拍照，發朋友圈，開始吃😘
    
    （其實已經飽了，在最後一張餅之前的都煎了，我發誓一定要做出一張可以發朋友圈的餅。哈哈哈！才有了下面的小提示。答應我，一定要看小提示好嘛）

小貼士

⭐現在市場買的韭菜一般含水量比較高，拌好韭菜馬上，儘快包進餅裡煎熟，不然你吃的時候會有很多綠色的湯湯。

⭐鹽不要放太多，鹹了就沒那麼鮮了。

⭐⭐⭐看到這行的三顆星了嘛！千萬！一定！答應我！要像我那樣抖動餅，不然特別容易焦！