菠蘿酥餅

用料  

菠蘿酥餅的做法  

1. 
   
   菠蘿餡製作:
   ①   菠蘿一個切碎，菠蘿心比較硬，可以用料理機打碎成泥，或者不打均可(我喜歡打碎)
   
   ②準備一個奶鍋，開中火，菠蘿碎跟泥倒入＋白糖適量＋紅糖適量(紅糖可加可不加，我用來上色)
   (適量是因為根據菠蘿的酸甜度和自己的口味訂，不夠甜中途可隨時加糖)
   
   注意邊煮邊攪拌，煮到菠蘿軟軟的以後
   
   
   ③玉米澱粉3勺和小半碗水調勻後倒入鍋裡，翻炒至餡料變濃稠就關火，等待冷卻
   
   
   
   酥皮製作:
    黃油60克室溫軟化/或者奶鍋小火煮化後＋低筋麵粉150克＋糖粉15克，攪拌均勻後＋雞蛋1個揉成光滑麵糰
   
   
   
   

2. 菠蘿餡和酥皮都準備好了以後
   
   根據自己喜歡的造型做成餅就好了
   
   如圖造型步驟:(看圖——我做的是8個的量)
   ——酥皮擀圓
   ——放入菠蘿餡
   ——上面在鋪上一個酥皮
   ——周邊用叉子按壓一下成花邊後
   ——在鼓起的上面叉子也扎幾個洞(以防烤的時候餅上面鼓起來)——放入烤盤擺好
   
   全部如上步驟一個個做成餅後
   ——刷蛋液＋撒芝麻裝飾
   
   
   烤箱中層
   上下火180°
   烤20分鐘後再刷一層蛋液
   繼續烤10分鐘
   完成！
   
   

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