『崇年』姥爺·韭菜煎餅盒子

韭菜盒子大家吃的多了，但是這種山東煎餅做的，好像也只有我們東北吃的比較多。小時候不太愛吃這種韭菜盒子，感覺口感乾乾的，不好吃，現在背井離鄉，就特比饞這一口。
小時候最喜歡韭菜三鮮的餃子，也喜歡韭菜炒雞蛋，對韭菜可以說情有獨鍾。如今，我吃佛素，韭菜也戒了很久了，至於三鮮餃子，更是很久沒吃了。
這個存在於記憶裡的小吃，隱隱有了些褪色的痕跡。

用料  

『崇年』姥爺·韭菜煎餅盒子的做法  

1. 韭菜剁碎，加鹽殺水，雞蛋打散備用。

2. 熱鍋熱油，下雞蛋炒散，備用。剩的油繼續炒香蝦皮，備用。

3. 韭菜擠幹水，和蝦皮雞蛋混合均勻，加入鹽、味精、薑末、油拌勻

4. 煎餅鋪開，加一大勺餡兒，包成長扁的樣子，熱鍋，少量油煎至表面上色即可。

小貼士

韭菜餡不要加蔥蒜還有生抽什麼的，就姜、鹽和味精足夠。
這個餡兒別加太多，水分多了表皮不脆。
韭菜盒子都是素的，不要加肉哈。