用料
| 滷肉： | |
| 五花肉或肘子 | 1000克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 食用油 | 10克 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 滷肉料包（八角，桂皮，花椒，茴香，香葉） | 若干 |
| 蔥 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 食鹽 | 適量 |
| 鵪鶉蛋 | 若干個 |
| 白吉饃（8個）： | |
| 中筋粉 | 520克 |
| 水 | 270克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鹽 | 1克 |
| 其他食材： | |
| 青椒 | 3個 |
肉夾饃（附白吉饃做法）的做法
五花肉洗淨，冷水下鍋，焯水
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第2張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第2張")
5分鐘後，撈出備用
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第3張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第3張")
炒糖色：平底鍋放入食用油，放入黃冰糖
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第4張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第4張")
冰糖敲碎，方便快速融化
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第5張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第5張")
炒成黃褐色
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第6張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第6張")
放入肉塊小火煎制
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第7張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第7張")
每一面都粘上糖色
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第8張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第8張")
糖色均勻後，加入料酒
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第9張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第9張")
加入熱水，沒過肉塊
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第10張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第10張")
將滷肉料包，生抽，老抽，蔥姜放入。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第11張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第11張")
轉小火，滷製1小時，可以放入剝好的鵪鶉蛋或雞蛋，加入食鹽調味，繼續滷製半小時，完成。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第12張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第12張")
麵粉，酵母，食鹽，水，活成麵糰，發酵半小時左右。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第13張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第13張")
麵糰排氣，分成8個小劑子。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第14張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第14張")
每一個擀成圓餅。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第15張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第15張")
放入平底鍋雙面烙，不用放油，中間加蓋鍋蓋。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第16張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第16張")
烙好的白吉饃。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第17張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第17張")
準備青椒。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第18張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第18張")
滷肉+青椒剁碎，加少許湯汁。
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第19張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第19張")
夾入白吉饃中。做得～
![肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第20張]( "肉夾饃（附白吉饃做法）的做法步驟圖 第20張")
