肉夾饃的饃（白吉饃）-附手殘黨自我救贖tips

肉夾饃做法很多，作為手殘黨也得整出個像模像樣的來不是？畢竟我們這兒肉夾饃賣7加幣一個呢。但我們女人要什麼東西都得搞到手啊！
經過歷次摸索，以下做法保證不需要太多技術水平。
我這個量大概十個不太小的饃

用料  

肉夾饃的饃（白吉饃）-附手殘黨自我救贖tips的做法  

1. 乾酵母室溫水化開，先不要新增全部240克水，留一點點，和麵的時候看軟硬決定需要新增

2. 麵粉、鹽、糖、油、酵母水混合，攪拌至無干粉。靜置15分鐘。劃重點：靜置15分鐘。這樣更容易揉光滑。對於手殘黨來說等15分鐘總比費勁的揉容易吧。即便用廚師機等一下效果也更好

3. 第一次揉完。想揉到極其光滑是困難的，畢竟酵母已經開始起作用了不是。等15分鐘，揉第二次

4. 第二次揉完

5. 第二次揉完後，在自己手掌上抹點油，然後摸摸我們的小麵糰，讓它封上一層薄薄的油。然後發酵

6. 發酵大概室溫半小時，千萬別發大了，大概最多不能超過一倍大，按下去基本還是綿密的麵糰，有凹坑，並不太鬆軟。

7. 拿出來再稍微輕輕的揉一揉，輕輕的就行。主要是為了搓成長條，分劑子，劑子我都是切的，切面細密，有一點氣孔。

8. 把劑子選一個光滑的面向下，然後從外向裡這麼按。劃重點：非專業選手向下按就行，不要用力搓。都說要好好揉麵，以咱這個水平，揉光了不容易，反倒是容易把麵筋給揉斷了，搞得表面坑坑窪窪，所以按一按就好了，而且還不費勁

9. 按成橢圓狀，一會兒好擀。按完了還行吧，沒那麼不光滑

10. 按完了排好，蓋上溼布，醒15分鐘。劃重點：醒15分鐘，不然不好擀開。咱的水平，費勁的事情不好做，等還不會麼😛

11. 擀成牛舌狀，薄一點，不知道為啥圖片顯示不了兩頭，但就是這個意思，牛舌總知道吧

12. 中間對摺一下。

13. 折完後從一頭捲到另一頭，把最後的介面壓到這個卷卷的下面，按緊。

14. 向下按扁一點。這個時候不可能按太扁，差不多按一下就行，饒了自己吧。

15. 等所有的卷都卷完按完再來擀第一個。因為算是又醒了一下，好擀啊，你看這個感覺不算特別光滑，沒事，手殘黨嘛，但是最後成品沒問題，挺光的。

16. 擀完放鍋裡最小火幹靠。我一般是擀5個放進去靠，然後邊靠邊擀下一撥。幹靠的意思就是不放油啊。最小火，不要蓋蓋。當然你要有餅鐺就不同了，蓋上一下子兩面就完事了，我沒有，只好一面面來。我是用電磁爐最小火的，所以控制的住，一般的燃氣灶，注意盯緊了，容易焦。

17. 一面微黃翻到另一面繼續靠，靠到兩面都是這個色澤，微微鼓起，說明好了。有烤箱的可以兩邊印上這種黃色之後，烤箱預熱180度，烤個7、8分鐘確保中間熟透。其實一般幹靠到餅都有點鼓起來了，肯定就熟了

18. 出爐，一定要找個透氣的東西豎著放餅晾著，不然熱的水氣會把餅弄的不脆了。現在這樣吃起來外脆裡嫩啊

19. 切開，夾上肉。完美！  吃不完的密封起來，冰箱冷凍儲存時間比較久，而且不影響口感，要吃之前，拿出來解凍，再幹靠一次就行