外酥裡嫩的牛肉餡餅

用料  

外酥裡嫩的牛肉餡餅的做法  

1. 1.兩碗麵粉，用溫開水和麵，一邊加水一邊用筷子往一個方向活面 直至出現一塊一塊的面疙瘩，加入一勺食用油（可以使麵皮酥脆），然後揉到一團即可

2. 2.揉成如圖，如果稍有粘手，也不要再加敷面，醒發至少30分鐘。

3. 3.準備蔥切斷，兩片姜，花椒10粒。起鍋燒油，放入蔥姜花椒炸鍋，撈出蔥姜花椒捨棄，油晾涼備用。

4. 4.肉餡先用水卸開，邊加水邊順一個方向攪，直至粘稠狀即可。

5. 5.放入晾涼備用的油2勺，少許蔥沫，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，耗油半勺，香油半勺（這個勺是左圖的大勺），鹽1小勺，雞精1小勺，糖1小勺（這個勺是右圖的小勺）。順一個方向攪均勻。

6. 6.圓蔥四分之一個切小塊順一個方向攪拌到肉餡裡，備用即可!

7. 7.醒發好的面，不需加敷面，開始包餅嘍😋

8. 8.包包包，按按按，完活兒😋

9. 9.電餅鍋放油，中火煎即可，勤翻面，至兩面金黃，大概8分鐘。不可大火，避免皮糊了餡不熟哦(´-ω-`)

10. 10.齊活兒😉