外酥裡嫩的糯米餡餅

糯米餡餅，營養又美味，偶對這種糯米的東西完全沒抵抗力，隔三岔五做一回。

用料  

外酥裡嫩的糯米餡餅的做法  

1. 碗內依次倒入水、鹽、麵粉，酵母用20克溫開水化開，倒入碗內，用筷子攪成面碎，上手和成麵糰，加入玉米油，把麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。

2. 糯米上鍋蒸熟放涼，紅蘿蔔、瘦肉洗乾淨切成丁，玉米粒、青豆洗乾淨，熱鍋放油，依次放入瘦肉、青豆、紅蘿蔔丁、玉米粒炒熟，加入糯米翻炒，加鹽、醬油，拌勻後盛出放涼。

3. 發酵好的麵糰有明顯的蜂窩，拿出放揉麵墊上，灑點乾麵粉排氣，分割成8個面劑，每個面劑大約60克。麵糰揉圓，用擀麵杖擀開成圓形，包入餡料（包包子一樣手法），封口、按扁，放入電餅鐺內（刷點油）或者煎鍋內，蓋上蓋子二次醒發30分鐘。

4. 電餅鐺開火（上下火都開），煎2分鐘翻面，表面刷油再煎2分鐘翻面，再煎2分鐘翻面，煎至按壓餅能快速回彈，餅就熟了。

5. 可以開吃了！外酥裡嫩，營養又美味！

小貼士

1、瘦肉切成丁，不要剁成泥，不然炒時會成塊！
2、蒸糯米飯時正好蓋過米的水就行，不然飯太爛炒不散。
3、麵糰包好餡料後，輕輕擀開，不要擀太薄，不然餡料會露出來。
4、擀好的麵餅直接放入電餅鐺或煎鍋內，不然二次發酵後從揉麵墊上拿起會變形。