轉載並翻譯自Youtube頻道SeasoningsiZning
原視訊地址：_Pd2WVOWQzfYsD3QLT7p&index=130
配方可做6個杯子蛋糕
視訊中馬芬模尺寸：直徑7cm，高4cm
視訊中馬芬紙模尺寸：5.5cm
視訊中黃色手柄挖球模具：5.5cm（蛋糕麵糊用）
視訊中綠色手柄挖球模具：6.5cm
視訊使用的奶油乳酪品牌：費城Philadelphia
用料
| Lotus蓮花餅乾風味蛋糕麵糊 | |
| 無鹽黃油（室溫軟化） | 100g |
| 細砂糖 | 90g |
| 海鹽 | 1g（做菜的鹽請減半） |
| 全蛋液（室溫） | 80g |
| 香草精 | 2g |
| 低筋麵粉 | 120g |
| 肉桂粉 | 2g |
| 泡打粉 | 3.5g |
| 全脂牛奶（室溫） | 30g |
| Lotus蓮花餅乾（市售，壓碎） | 30g |
| 核桃仁（切碎） | 35g |
| 蛋糕內部的夾心 | |
| Lotus蓮花餅乾抹醬（市售） | 適量 |
| 蓮花乳酪風味奶油（頂部） | |
| 無鹽黃油（室溫軟化） | 50g |
| Lotus蓮花餅乾抹醬（市售） | 50g |
| 糖粉 | 60g |
| 奶油乳酪（室溫軟化） | 200g |
| 裝飾 | |
| Lotus蓮花餅乾（市售） | 3塊（每塊掰成一半） |
| 肉桂粉 | 適量 |
Lotus蓮花餅乾馬芬蛋糕：焦糖爆心，佐芝士奶油，韓風大熱的做法
【製作蛋糕麵糊】
準備工作：
1.無鹽黃油提前稱取所需的量，在室溫軟化。
2.準備2顆蛋，並在碗中打散後，稱取80克全蛋液，放在室溫下回溫待用。
3.全脂牛奶稱取所需的量放在室溫回溫待用。
4.蓮花餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎，但不要壓成粉狀，保留顆粒感。
5.核桃仁切碎。
6.馬芬烤盤墊好馬芬紙模，待用。
7.烤箱預熱至190度。【正式製作】：
將軟化的無鹽黃油放入攪拌盆中，用電動打蛋器打發至微微發白。加入1/3細砂糖和所有的鹽，繼續開動打蛋器，打發至糖和鹽吸收。
加入第二次的1/3細砂糖，繼續開動打蛋器，打發至糖分吸收。加入最後1/3的細砂糖，打發至黃油顏色變淺，蓬鬆發白（請參照視訊中的狀態及顏色）。
TIPS:打發黃油的過程中請隨時停下來刮一下盆壁上的黃油，避免部分黃油沒有打發到。加入1/4的全蛋液和所有的香草精，繼續開動打蛋器，打發至蛋液完全被黃油吸收。
加入第二次的1/4全蛋液，繼續開動打蛋器，打發至蛋液充分被吸收。
加入第三次1/4的全蛋液，打發至蛋液完全被吸收。
加入最後一次的全蛋液，打發至蛋液完全被吸收。
TIPS:
1.請不要偷懶將所有蛋液一次性加入，會造成油水分離。
2.每一次加入蛋液時要確保上一次的蛋液充分吸收後再加，避免油水分離。
3.打發黃油的過程中請隨時停下來刮一下盆壁上的黃油，避免部分黃油沒有打發到。篩入1/3低筋麵粉，所有的肉桂粉和泡打粉，用刮刀切拌的方式拌到無干粉的狀態（切拌的手法請參照視訊）。
TIPS：不要用刮刀畫圈攪拌以免麵粉起筋。一定要用視訊中切拌的手法。
一旦看不見乾粉即可停止攪拌，避免拌和次數過多口感變差。加入1/2的牛奶，用刮刀翻拌至牛奶吸收，手法請見視訊。
篩入第二次的1/3的麵粉，用刮刀切拌至無干粉狀態。
加入剩下的1/2牛奶，翻拌+切拌手法攪拌至牛奶被充分吸收。
加入最後的1/3麵粉，刮刀切拌至無干粉狀態。
加入壓碎的蓮花餅乾和切碎的核桃仁，翻拌均勻即可。
將麵糊用挖球器放入模具中，再將剩下的麵糊平均分配到每個模具中。
TIPS：不一定要用視訊中的入模方法。也可以將所有面糊裝入一個大號裱花袋，稱量一下面糊的重量，算出每個模具中擠入的量，擠的時候下面放一個廚房秤，確保每個模具擠入相同重量的麵糊即可。放入烤箱，用攝氏度170-180度烤25分鐘。
TIPS：這裡的溫度指的是烤箱內部的實際溫度。不一定是你烤箱的設定溫度，家用烤箱請在內部放入烤箱溫度計測量內部實際溫度。烤好後立刻脫模，於網架上徹底放涼。
【製作夾心】
完全放涼後用直徑1.2cm的裱花嘴在頂上鑽一個洞，深度為蛋糕的1/2處即可，不用鑽到底。
可用叉子/勺子/粗吸管輔助挖洞。
將市售的Lotus蓮花風味抹醬裝入裱花袋，擠入蛋糕的洞中即可。【製作蓮花乳酪風味奶油】
將軟化的無鹽黃油和蓮花抹醬放入攪拌盆中，開動打蛋器拌勻。加入糖粉，持續打發至顏色變淺，發白。
加入軟化的奶油乳酪，打發至奶油顏色發白蓬鬆（狀態請參見視訊）
TIPS:打發的過程中請隨時停下來刮一下盆壁上的奶油。用直徑6.5cm的冰淇淋挖球器挖取奶油，放在蛋糕的頂上。
【裝飾】
插入半塊蓮花焦糖餅乾，並撒少量肉桂粉作為裝飾。
