lotus餅乾紐約芝士蛋糕

【Nebokgom】
當奶油戀上芝士，香濃的愛意沉浸在芝士的絲滑裡，
卻因同根生而被命運阻隔，於是這份愛戀少了些許甜膩，多了一絲酸楚。
幸好，有焦黃色的鋪撒，讓原本淒涼的愛情多了無限溫暖
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用料  

lotus餅乾紐約芝士蛋糕的做法  

1. s焦糖餅乾打碎
   
   2.融化黃油

2. 加入lotus焦糖餅乾碎
   
   攪拌均勻

3. 壓餅底
   
   冷藏30分鐘or冷凍15分鐘
   （餅底紮實）

4. 準備芝士糊材料

5. 榨檸檬汁

6. 奶油乳酪+酸奶油

7. 加入馬斯卡彭芝士

8. 加入淡奶油

9. 加入雞蛋液

10. 加入細砂糖

11. 加入檸檬汁+香草精+玉米澱粉

12. 攪拌器
    攪拌均勻
    【用攪拌器，材料可以不要軟化】
    【打蛋器，最好常溫材料，還要一樣一樣的加入攪拌均勻】

13. 芝士糊高處倒入模具
    震出氣泡

14. 【水浴法】
    1.烤180°，35分鐘
    【轉】
    2.烤160°，30分鐘
    【觀察上色，烤到喜歡的焦糖色就好了】
    
    冷藏2小時

小貼士

此配方是8寸
沒有酸奶油可以淡奶油代替
沒有馬斯卡彭可以奶油乳酪代替

如果沒有酸奶油，可創造
1.酸奶：淡奶油比例  1:5
2.使用酸奶機or發酵功能烤箱
3.40°發酵6-8小時（越久月酸）
4.冷藏之後就能使用