家常燉凍豆腐

小時候我一直不愛吃豆腐，因為覺得有股味道！直到來了淮南才覺得豆腐如此美味。淮南是豆腐之鄉，八公山的豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、清爽滑利，關鍵是無黃漿水味，質地細膩，托起來也不散碎。成菜色澤金黃，外脆裡嫩，滋味鮮美。

我家經常吃的凍豆腐，是婆婆凍好送來的。聽婆婆說是一個老大爺自己做的豆腐，做了好幾十年，從每天挑著扁擔走街串巷到現在騎著三輪車還在堅持賣豆腐。味道一直沒變過。

這道家常燉凍豆腐，是現在我家常吃常做的一道豆腐菜。

用料  

家常燉凍豆腐的做法  

1. 準備食材：解凍後的凍豆腐、油菜、蒜末，高湯。

2. 鍋中倒入適量油，先放入蒜末煸出香味；

3. 然後放入解凍後的凍豆腐，不著急翻炒；

4. 慢慢煎制豆腐帶點焦黃色，翻炒幾下；

5. 倒入生抽，翻炒均勻；

6. 加入油菜，翻炒幾下；

7. 立刻加入高湯，適量即可（無需沒過食材，因為不需要長時間燉），蓋蓋子燜一會兒；

8. 待湯汁慢慢被凍豆腐吸收後，開蓋加少許鹽；

9. 出鍋盛盤即可。