家常豆腐包

愛上面粉的第N天

用料  

家常豆腐包的做法  

1. 皮：500g麵粉➕7g酵母➕2小勺白糖，攪拌均勻，➕250g溫水（不宜太燙，不然酵母容易燙死），用筷子順著同一個方向，攪拌成絮狀，然後用手揉10分鐘（三光：面光，手光，盆光）

2. 豆腐切丁備用

3. 在鍋裡倒少許的油，鍋熱後，加入豆腐，翻炒，水分差不多幹的時候，➕生抽➕豆瓣醬，再翻炒，讓豆瓣醬化開，➕雞湯，中小火收汁

4. 擀皮，包包子

5. 冷水上鍋，把包子放上去，然後大火燒開（第二次發酵），燒開後，轉中火，煮15分鐘（包子皮按下去會彈起來就好了），再悶5-10分鐘左右，就好了