竹蓀雞肉湯

竹蓀的營養價值：
1、補氣養陰；潤肺止咳；清熱利溼。竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；
4、雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

用料  

竹蓀雞肉湯的做法  

1. 柴雞洗淨，剁塊

2. 先把雞塊放冷水中，燒開

3. 撇掉表面的浮沫，再加水開始燉雞

4. 燉雞的時候放幾片姜

5. 放新疆紅棗

6. 把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，去掉頭和尾。再用清水衝次幾遍

7. 雞肉燉的差不多時，放入竹蓀燉至雞肉爛

8. 加入鹽、胡椒粉調味即可

小貼士

1、竹蓀先用鹽水泡20分鐘，去掉竹蓀的菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
2、只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀放在清水中備用。