【竹蓀雞湯】

竹蓀和香菇一樣含有豐富的氨基酸和無機鹽，特別還含有抗腫瘤的多糖物質。

用它做出來的雞湯清淡又不失香醇，不會太油膩，又不會太普通，過年吃剛剛好。

除了可以用來煮湯，它也可以拿去涮火鍋。平時沒事給家人補補身子，感覺也不比錯呢~

用料  

【竹蓀雞湯】的做法  

1. 幹竹蓀剪掉根部白圈，再剪成小段，用含有少量鹽和醋的水浸泡約20分鐘，再洗淨備用
   
   枸杞用清水洗乾淨，再浸泡10分鐘；生薑切片、香蔥打成蔥結備用

2. 雞肉清洗乾淨，冷水入鍋大火燒開，撇去浮沫後再煮兩分鐘，撈出洗淨

3. 砂鍋中放入雞肉、薑片、蔥結和適量的清水，大火煮開後轉小火煲1個小時至雞肉軟爛
   *如果買的是老母雞時間可以稍微加長一些

4. 倒入竹蓀，稍微攪拌後繼續煲10分鐘左右

5. 放入枸杞煲5分鐘，最後加鹽和白胡椒粉調味即可

6. 噔噔！香醇爽口的竹蓀雞湯就完成啦~

小貼士

1.竹蓀用鹽水和醋泡發主要是可以除味，不介意它本身味道的可以用普通水哈