竹蓀母雞湯

用料  

竹蓀母雞湯的做法  

1. 一、材料準備
   1)老母雞，半隻；
   2)幹竹蓀，適量；
   3)枸杞，若干；
   4)生薑，若干；
   5)鹽，適量；
   6)蔥，2棵；

2. 二、烹飪過程
   1)雞洗淨切塊；
   2)蔥、姜、雞塊，冷水下鍋，煮開幾分鐘後撈去浮沫；
   3)轉小火煲2-3小時，鍋蓋孔可以用棉布封住（此時也可以加入當歸、黨蔘、黃芪、紅棗等）；
   4)竹蓀洗掉裡面的泥沙，用溫的淡鹽水泡竹蓀，每半小時左右換水，泡2-3小時，柔軟後，剪掉菌蓋，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，最後壓掉多餘的水分；
   5)出鍋前10分鐘放入竹蓀，出鍋前5分鐘放入枸杞；
   6)放入適當鹽調味（不要攪拌，用沸騰的水自然拌勻）後出鍋。